Es normal aburrirse de la comida que comemos en casa y sentir que estamos comiendo lo mismo todos los días, pero la realidad es que las opciones son y siempre serán las mismas; proteína animal, granos, vegetales y legumbres. La clave en presentar la misma comida con diferentes formas y créeme! sabe mas rico! Esta receta, por ejemplo, te permite hacer completamente nuevo con lo que comiste ayer y así no desperdiciar comida.
Ingredientes:
1 Taza de buckwheat (trigo sarraceno) o harina de trigo sarraceno
1 taza de harina de tapioca (yuca)
1 huevo (orgánico preferiblemente)
1 cucharadita de Guar Gun
1 – 2 puños de hojas verdes
Todo lo que tengas en la nevera picado en trocitos (pollo, frijoles, quínoa, queso, aguacate, etc)
Agua suficiente para que la mezcla quede liquida
Preparación:
- En una licuadora potente (Yo uso el Vitamix), colocar todos los ingredientes mas 2 tazas de agua.
- Agregar mas agua si es necesario
- Engrasar y calentar un sartén redondo con aceite de coco
- Una vez caliente tomar un cucharon de sopa y colocar en el medio del sartén la cantidad de masa que quepa en el cucharon
- Tomar el sartén por el mango y hacer movimientos circulares para que quede como una crepe
- Cocinar a fuego lento y tapar
- Voltear la crepe con la ayuda de una paleta de cocina y dejar cocinar por el otro lado.
Importante: No dejes que la crepe se tueste porque al enrollar se va a partir. Debe quedar elástica. - Coloca en el medio lo que quieras y luego enrolla
Comer y disfrutar con los mas pequeños!
# Como siempre, esta y todas las recetas son Libres de Gluten
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