Eres lo que comes, ¿cierto? ya eso lo sabemos…. Invertir en alimentos de buena calidad es vital para nuestra salud aunque, no te voy a negar, estos ingredientes son un poco más costosos.  Pero eso lo compenso aprovechando cada alimento al máximo y no desperdiciando nada.

Sé que amas aprovechar cada alimento como yo ¡y no desperdiciar nada! En ese proceso de cuidar nuestra alimentación, y además divertirnos en la cocina, me encanta utilizar lo que sobra de otras recetas. Es así como surgió esta receta de torticas de salmón y quinoa.

Cuando consumimos quinoa, aportamos a nuestro organismo el 20 % de la fibra que necesitamos, por lo que es ideal para evitar el estreñimiento.

Y preparar estas torticas ¡es perfecto para los niños! No solo pueden ayudarnos durante la mezcla de los ingredientes o disfrutar del sabor crocante de las torticas, sino que además el salmón es para ellos una excelente fuente de proteína, vitaminas y minerales.

El Omega 3 ayuda a disminuir los niveles de colesterol malo en sangre y permite mantener en buen estado la memoria. Además, la vitamina D fortalece los huesos y, en el caso de los pequeños, contribuye con la formación de la estructura ósea.

También, el potasio, selenio y la vitamina B12 son ideales para mantener en buen estado el funcionamiento de la tiroides y del intestino. Ayuda a regular la presión arterial y evita la formación de coágulos.

¡Te invito a preparar esta rica y rápida receta! La hago así:

Porciones: 4-6 personas

Ingredientes:

• Pieza de salmón triturada con un tenedor.
• 2 huevos orgánicos batidos con tenedor.
• 1 taza de quinoa cocida.

* Ajusta las cantidades según el tamaño de la pieza de salmón.

Preparación:

1. Desmenuza el salmón con un tenedor.
2. Agrega el huevo batido.
3. Integra ambos ingredientes.
4. Calienta una sartén engrasada con aceite de coco/aguacate.
5. Agrega la mezcla y espera que las torticas estén cocidas por un lado.
6. Voltea y espera que hagan una “capita” para poder voltearlas.
7. ¡Sirve el plato!

Esta es la receta base, pero puedes agregar queso mozarella rayado (si comes queso), espinaca, zanahoria rayada, cebolla sofrita, o el ingrediente extra de tu preferencia.

La razón por la cual no sazono esta mezcla es porque ya el salmón y la quinoa están sazonados, debido a que sobraron de preparaciones anteriores. Tú puedes sazonar a tu gusto, en caso de que decidas realizar esta receta desde cero.

El salmón que ves aquí, solo tiene sal y eneldo. La quinoa la hice como arroz, con un poquito de sal y cebolla.

¿Tienes alguna receta que compartir que hagas con sobras?