No sé que tienen los garbanzos que me fascinan! Además son súper versátiles. Los puedes usar como masa para postres, para comida salada, para Dips y por supuesto para ensaladas !

No me gusta usar los garbanzas de lata pues en general, las latas por dentro están recubiertas de plástico, el cual contiene una sustancia llamada Biphenol A que altera el funcionamiento de las hormonas.

Además, hacer garbanzos es realmente fácil. Lo principal es dejarlos remojando por 24 horas agregando un chorrito de vinagre o de limón al agua. Una vez cumplidas las 24 horas, descarta el agua, enjuágalos y estarán listos para ser cocinados. Simplemente colócalos en una olla con bastante agua y déjalos hervir hasta que ablanden.

La razón por la cual remojamos los granos, es para hacerlos mas digeribles pues este paso ayuda a remover los anti-nutrientes que son los responsables de que las legumbres y los granos sean difíciles de digerir por muchas personas.

Ensalada Fría de Garbanzo

Esta receta es:

#vegan  #glutenfree

#dairyfree #healthy

Como hacer esta Ensalada Fría de Garbanzos

Porciones: 4 personas

Ingredientes:

• 1 y ½ tazas de garbanzos crudos
• ¼ de cebolla en cuadritos
• ¼ de pimentón rojo en cuadritos
• 1 tomate en cuadritos
• 1 tallo de celery/apio cortado en rueditas
• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 cucharada del jugo de un limón ⠀
• 1 puñado de hojas de cilantro
• 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 cucharadita de albahaca deshidratada ⠀⠀
• ½ cucharadita de sal marina
• Pisca de azúcar

Preparación:

1. Deja los garbanzos remojando de un día para otro en agua con un chorrito de vinagre (este paso es fundamental). El día siguiente, lávalos con agua fresca, cuélalos y ponlos a cocinar con bastante agua hasta que estén suaves (pero no demasiado suaves). Una vez listos , colar y dejar enfriar. ⠀

2. Una vez que los garbanzos estén fríos, colócalos en un bowl junto con el resto de los ingredientes y revuelve con una cuchara hasta que todo este integrado.