Esta ensalada la hago tradicionalmente el día de acción de gracias. Como es dulcita va muy bien con el pavo y demás esta decir que es muy nutritiva y fácil de hacer.
La base es Kale, una de los alimentos mas nutritivos del planeta, pues esta repleto de vitaminas (A, K, C, B6, etc), minerales (manganeso, calcio, cobre, potasio, magnesio), fibra, antioxidantes como quercetin y kaempferol. Ademas es alto en betacaroteno (antioxidante). alto en luteína (para la salud de los ojos), entre muchos otros beneficios.
La comilona de Thanks Giving no tiene que ser una excusa para comer alimentos poco saludables, pues hay delicias fáciles de preparar que van muy bien con la ocasión. Esta es una de ellas.
Además te voy a dar mi ingredientes secreto, ese que pongo a los aderezos para ensaladas, cuando quiero que se chupen los dedos! Ese que hace que una ensalada común se convierta en irresistible.
ENSALADA DE KALE PARA THANKSGIVING
Porción: 4 personas
Para la ensalada
- 10 hojas de Kale orgánico
- 2/3 taza de nueces pecanas
- 2/3 taza de Cramberries secas (arándanos)
- 2 manzanas rojas
Para el aderezo:
- 4 cucharadas de mayonesa. (Busca una marca que no contenga aceite vegetal y hecha con huevos orgánicos)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- ½ cucharadita de sal marina o sal del Himalaya
- 1 cucharadita de Honey Mustard (opcional)
- 1 cucharada de miel cruda
- 1 cucharadita de ajo en polvo (ingrediente secreto)
PREPARACIÓN:
1. Lavar las hojas de kale frotando con las manos bajo el choro de agua o bien colocándolas en un recipiente con agua y un poquito de vinagre, dejándolas 5 minutos.
2. Enjuagar las hojas, secar con un paño de cocina y retira el centro de cada hoja. Lo que queremos es la hoja como tal, no el palito de la rama, pues es muy difícil de masticar.3. Colocar las hojas en un bowl y cortar con las manos en pedazos mas pequeños. Reservar.
4. Preparar el aderezo colocando todos los ingredientes del mismo en un potesito, que te permita mezclar vigorosamente con una cuchara hasta tener una mezcla homogénea. Si es necesario puedes agregar de 1 a 2 cucharadas de agua para mezclar, pero la idea es que quede bastante espeso para que se pegue a las hojas de Kale.
5. Vierte el aderezo sobre las hojas de Kale y masajea (con las manos) para suavizar la fibra del mismo y cubrir todas las hojas con el aderezo.
6. Con la ayuda de un mortero, corta en trozos las nueves pecanas y colócalas en una bandeja para hornear. Mételas en el horno un par de minutos hasta que se tuesten. Ten cuidado pues se tuestan muy rápido.
7. Retira la piel de las manzanas con la ayuda de un pela papa, retira el centro y córtalas en cuadritos. Coloca los cuadritos en una bandeja para hornear y espolvorea con canela molida. Hornea hasta que las manzanas estén suaves.
Nota: Puedes utilizar las manzanas crudas, pero horneadas le dan un toque especial a la ensalada.
8. Agrega las nueces pecanas tostadas, las manzanas horneadas y los cramberries al bowl de ensalada y mezcla.
9. Sirve. Excelente acompañante del pavo!
Wow! Gracias por la receta, la haré este jueves