Ingredientes (Salen 24 mini cupcakes aproximadamente)

1 taza de frijoles negros cocidos
1 taza de buckwheat (trigo sarraceno)
1 taza de papa dulce horneada o hervida
2 huevos orgánicos
1 taza de chips de chocolate orgánico
1/2 taza de agave
2 cucharadas de semillas de chia
2 cucharadas de mantequilla orgánica o ghee
1 taza y 1/2 de leche orgánica, leche de almendras, de coco (la que te guste)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de cacao en polvo orgánico
vainilla y canela al gusto
Pisca de sal.

Preparación

1. Licuar el buckwheat y convertirlo en harina
2. Agregar el resto de los ingredientes a la licuadora menos las chispas de chocolate
3. Una vez obtenida una masa espesa colocar las chispas de chocolate y revolver con una cuchara (no licuar)
4. En una bandeja con huecos para hornear cupcakes colocar papelitos de cupcake del tamaño del huequito. Busca marcas de papeles que no tengan derivados del petroleo.
5. Con la ayuda de una cuchara vierte masa en cada cupcake.
6. Coloca en el horno previamente caliente por 25 minutos a 350 F.
7. A los 25 minutos apague el horno y deja los cupcakes adentro por 5-10 minutos mas