Hoy hablaremos del jengibre: ese peculiar, poderoso y aromático rizoma es un ingrediente esencial en la cocina. Una especia que además de agregar un sabor especial a las comidas, es apto para tomar en té o en pequeñas cantidades en nuestros jugos verdes.  

¿Sabes qué es lo mejor? ¡También es muy excelente para nuestro organismo! Por eso, a continuación te cuento los principales beneficios del jengibre:

• Anti-inflamatorio natural 

El jengibre posee componentes antiinflamatorio llamados gingeroles que neutralizan los radicales libres y suprimen algunos compuestos pro-inflamatorios.

• Alivio gastro-intestinal

Es eficaz para combatir síntomas gastrointestinales como hinchazón, nausea, vómito y sudor frío cuando se cursa una infección.

• Combate el mareo y nauseas durante el embarazo

Su eficacia se extiende para combatir el mareo y las náusea que suelen presentarse en el primer trimestre del  embarazo; esto sin efectos colaterales o riesgos para él bebe.

• Refuerza el sistema inmunitario

Dada su naturaleza caliente, porque produce calor en el cuerpo, es ideal para provocar  la sudoración saludable; que puede ayudar a cortar gripes y resfriados. También es coadyuvante para combatir bacterias y levaduras

resistentes como E.Coli y Cándida Albicans.

• Anticancerígeno

Diversos estudios  (Cáncer Prevention Research, 2003) demuestran que los componentes que otorgan el particular sabor del jengibre (picosito)  pueden inhibir el crecimiento de células cancerígenas en el tracto gastro-intestinal, principalmente en el colon. Y los gingeroles son capaces de destruir algunas células malignas de cáncer de ovario.

• Regulador de la tensión arterial

También está comprobado que el jengibre ayuda a regular la tensión arterial cuando se padece de presión alta. Ya que relaja los vasos sanguíneos y evita la formación de coágulos.

Otros beneficios del jengibre

Además de todos estos beneficios, el jengibre es un ingrediente muy versátil, fácil de conseguir y apto para cosechar inclusive en casa. Lo ideal es conseguirlo fresco y jugoso, esto lo puedes comprobar retirando una uñita de la cascarilla. 

Debe lucir amarillo claro o ligeramente verde y estar jugoso. Si tiene una tonalidad dorada y reseca o se ha puesto leñoso, es que  ya se ha pasado. ¡Pero No lo tires! Déjalo secar un poco más o deshidrátalo en el horno, para luego molerlo o rayarlo y usarlo como especia.

Recuerda que el sabor del  jengibre es “spicy” (picosito), si aún no estás muy familiarizad@ con él, te recomiendo comenzar con porciones pequeñas entre 2 y 3 cm. Con el tiempo, es muy probable que lo comiences a adorar, pero siempre ve con cuidado cuando pruebes un ingrediente  aromático o picante.

Dos recetas con jengibre

Si luego de leer este post te provoca incorporar el jengibre a tu dieta alimenticia aquí te dejo dos recetas facilitas y que servirán de abrebocas para que incluyas el jengibre en tu día a día:

¿Tienes antojo de un refresco? Haz un Ginger Ale.

1. Licúa 2 limones sin cáscara y un trozo de 3 cm de jengibre con un chorrito de agua.

2. Cuela esta mezcla.

3. Sirve en un vaso con hielo y añade agua mineralizada.

4. Agrega unas hojitas de menta (opcional)

5. Decora con una rodajita de Limón.

Si lo deseas endulzar, agrega miel de maple, miel de abejas o unas gotitas de stevia.

¡Haz un aderezo de ensalada espectacular!

6. 1 cucharada  de salsa de soya orgánica, libre de glutamato.

7. 1 cucharada de aceite de oliva,

8. ½ cdta de ajo en polvo,

9. 1 cdta de jengibre en polvo o ralladura de jengibre fresco.

10. el jugo de 1 ½  limón.

También puedes convertir esta receta en una deliciosa salsa para marinar pescado o pollo añadiendo pizca de sal kosher y dejando reposar al menos 15 min.

¿Qué te parecen esas recetas? ¿Agregarías el jengibre a tu dieta alimenticia? ¡Me encantaría saber tus comentarios!

Fuente:

Mateljan, George. (2018) The world’s healthiest foods. Whfoods Org. Ginger.

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=72#healthbenefits

recuperado 28 septiembre 2018.