¿Sabías que la composición nutricional de algunos alimentos puede cambiar según su estado de maduración? Tomemos como ejemplo las bananas. La controversia con esta popular fruta es que algunas personas defienden mucho su consumo por que aporta mucha energía, así como minerales importantes, particularmente potasio (358mg por cada 100gr).
Otros, recomiendan evitar o moderar su consumo por su alto contenido de azúcares; sobre todo cuando se tienen problemas como resistencia a la insulina, diabetes, candidiasis o simplemente llevas una dieta baja en azúcar.
En líneas generales la banana es un buen alimento para todos, solo hay que saber cuándo es el mejor momento para consumirla:
Cuando una banana está verde:su composición es 80% almidón y 7% sacarosa.
Cuando una banana está madura o amarilla: su composición es 90% sacarosa y 5% almidón.
Por lo tanto, si quieres aprovechar todos los beneficios de la banana, pero quieres limitar el consumo de azúcares, lo más recomendable es consumirla cuando todavía está verde, para lo cual te recomiendo que hagas un preparado llamado #biomasa.
La Biomasa de Banana Verde
La biomasa de banana verde tiene los siguientes beneficios:
Ayuda a combatir el colesterol.
Ayuda a combatir el estreñimiento.
Mejora la salud de la Flora Intestinal ya que es rica en fibra y almidón los cuales funcionan como prebióticos (alimentos para las bacterias buenas del tracto digestivo).
Fortalece el sistema inmunitario
Algunas de sus propiedades:
Además de ser rica en fibra, la biomasa conserva todos los nutrientes de las bananas como el potasio, hierro, magnesio y zinc, así como vitamina A y C. Al tener bajo índice glicémico, se puede comer sin alterar significativamente los niveles de glucosa.
Si lo que estás buscando es obtener energía de manera rápida y saludable (antes/después de una carrera por ejemplo) te recomiendo una banana madura pues ayuda al proceso de recuperación del cuerpo pues previene la aparición de calambres y dolores musculares.
De igual manera, si tienes un antojo dulce, siempre será mejor comer una banana madura, que un paquetito de galletas industriales con mucha más azúcar refinada y conservantes.
¿Cómo la consumo?
Como todo, hay que ir con moderación, con un par de cucharadas al día tendrás suficiente energía, fibra y sensación de saciedad. Puedes añadirla a los batidos/smoothies o usarla como sustituto de la harina.
A continuación te doy la receta de la Biomasa y más abajo una receta muy sencilla de Muffins donde usaras la biomasa como sustituto de la harina.
Receta de Biomasa de Banana Verde
Necesitas:
1 Olla de Presión/ Olla Express.
6 bananas verdes con piel, de preferencia orgánicas
Agua Filtrada.
*Nota: puedes usar plátano o cualquier tipo de banano verde
Preparación:
1. Lava las bananas, procurando que no se abra la piel de la punta.
2. Llena la Olla de presión con agua filtrada a ½ o ¾ de su capacidad (dependerá del tamaño de las bananas para que no se derrame el agua).
3. Colócala en la estufa a fuego alto.
4. Cuando esté hirviendo, baja a fuego medio y añade las bananas al agua.
5. Tapa la olla y cuando haya hecho presión cocina por 10/15 min.
6. Transcurrido el tiempo retira del fuego y deja enfriar para destapar la olla.
7. Con mucho cuidado, retira la cascara de las bananas y vierte en un recipiente las bananas cocidas.
8. Ya sea con un tenedor o con ayuda de una batidora, machaca las bananas hasta obtener un puré.
Nota: Si el puré está muy espeso, puedes añadir un par de cucharadas de agua filtrada y licuar.
9. Vierte la biomasa en un pote de vidrio, para conservarlo en refrigeración hasta por 7 días.
Muffins de banana verde con cacao
Ingredientes:
5 huevos
1/2 taza de aceite de coco, mantequilla o Ghee
1 taza de biomasa de platano verde
1/2 taza de azúcar orgánica
5 cucharadas de cacao en polvo
1/2 taza de nueces picadas
Preparación:
1. Batir los huevos en una batidora con el aceite de coco durante 3 a 5 minutos.
2. Añadir a esta mezcla la biomasa, el azúcar y el cacao.
3. Agregar los frutos secos y mezclar con una espátula.
4. Verter la mezcla en los moldes de muffins y hornear en el horno precalentado a 160 ° C (320 F) durante 30 minutos.
Como puedes ver, la biomasa de banana verde es un alimento que fácilmente podemos incorporar a nuestra dieta para tener una vida saludable. Porque además de contribuir con nuestro bienestar es muy fácil de preparar y económico.
Gracias a ustedes tuve la acidez de mi vida, si tienen tendencia a tener acidez no coman ésto. De todos modos a mi esposo le encantó.