Ingredientes
2 libras de pollo orgánico, cortado en pedazos y sin piel
1/2 taza de pimentones verdes picados en trocitos pequeños
1 cebolla mediana picada en trocitos
7 ramitas de cilantro fresco picado en trocitos
2 dientes de ajo picados en trocitos
Sal marina y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de orégano
3 cucharadas de salsa de tomate (sin aditivos, solo tomate)
1 taza de arroz integral
6 a 8 tazas de agua
Aceitunas negras
Preparación
- Sazona el pollo con un poco de sal y pimienta. En una olla, calienta el aceite a fuego moderado. Añade y mezcla el pimiento verde, la cebolla, el cilantro, el ajo y el orégano
- Cocina hasta que estén cocidos, pero no dorados.
- Añada la salsa de tomate y mezcla bien. Agrega los pedazos de pollo, cúbrelos con la mezcla y cocina hasta que el pollo se dore.
- Añade el agua y cocina a temperatura media por unos 15 minutos.
- Agrega el arroz y cocina por 25 minutos.
- Sirve en plato hondo con aceitunas rellenas y/o aguacate por encima
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