Estas arepitas tienen todo lo que nuestros niños necesitan: grasas buenas, carbohidratos, proteína y hojas verdes… todo en un solo plato. Toma el mismo tiempo que hacer un perro caliente (hot dog)… bueno! un poquito mas pero vale la pena por la densidad de nutrientes que contienen y nuestros pequeños lo merecen!
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Porciones: 35 arepitas de 3.5 cm de diámetro
Ingredientes:
1 taza de quínoa remojada en agua por al menos 4 horas (lo ideal es que remoje de un día para otro)
1 taza de trigo sarraceno (buckwheat) *Nota: No usar harina sino el grano entero
3 huevos orgánicos y de gallinas de pastoreo
2 cucharadas de semillas de Chia
2-3cucharadas de semillas de Hemp
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharada de mantequilla de vacas alimentadas con pasto
2 puños grandes de espinaca
2 puños grandes de hojas verdes (las que prefieras)
1 zanahoria pelada
Preparación:
- Escurrir la quínoa remojada y lavar el trigo sarraceno
- Colocar ambos granos en un procesador de comida potente (Yo uso el Vitamix) junto con 1/2 taza de agua y los huevos
- Licuar a toda velocidad hasta obtener una pasta (si es necesario agregar un poquito mas de agua pero cuidado! debe quedar espesa, no líquida)
- Colocar el resto de los ingredientes y licuar a máxima velocidad (agregar el agua que sea necesaria para que los ingredientes formen una mezcla espesa que se deslice por la licuadora)
- Engrasar con aceite de coco un sartén de hierro con formas redondas
- Calentar con el fuego mas bajo posible y colocar la masa en los orificios con la ayuda de una cuchara.
- Tapar y dejar que se cocinen por un lado y luego voltear y tapar
- Se pueden servir con un poco de queso de cabra por arriba
Notas:
* Mi procesador de comida favorito es el Vitamix. Es una licuadora industrial súper potente, excelente para hacer harinas, sopas, etc… creo que licua hasta una piedra!
* Prefiero planchas de hierro ya que no tienen cobertura anti-adherente como el teflón el cual es nocivo para la salud
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