¡Desayuno dominguero! Panquecas de trigo sarraceno, avena y remolacha.

Ingredientes:

1 Taza de buckwheat (trigo sarraceno) en granos.
1 Taza de avena en hojuelas.
2 Huevos orgánico.
2 Cucharadas de semillas de hemp (opcional).
1 Remolacha mediana cruda cortada en cuadritos.
3 Cucharadas de semillas de chía.
2 Cucharadas de sirope de maple.
1 Taza de leche de almendras.

Preparación:

1. En una licuadora potente (yo uso el Vitamix), colocar el trigo sarraceno y batir a máxima velocidad hasta obtener harina. Colocar en un tazón.
2. Hacer lo mismo con la avena para crear harina de avena y colocarla en el tazón junto con el buckwheat.
3. Colocar el resto de los ingredientes en la licuadora y batir a máxima velocidad.
4. Combinar esa mezcla con la harina en el tazón y mezclar con una cuchara.
5. Agregar agua si es necesario para que quede una mezcla espesa pero que corra por una cuchara.
6. Engrasar y calentar un sartén con formas redondas.
7. Una vez caliente y con la ayuda de una cuchara, verter en cada forma redonda masa suficiente para hacer una panqueca y tapar. Cocinar a fuego bajo.
8. Cuando esté cocida por un lado, voltear cada una y tapar para que se cocinen por el otro lado.
9. Una vez listas servir con sirope de maple o miel cruda por arriba.