Cachapas? Panquecas? hechas de batata!! !! La verdad no sé cómo llamarlas, pero quedaron deliciosas!! ⁣⠀

Increíblemente la batata (que es la papa que es rojita por dentro), tiene un sabor muy parecido al maíz cuando esta cocida y lo que iba a ser una panqueca para comer con sirope de maple, terminó siendo una cachapa que se comieron con Ghee y queso blanco arriba. ⠀

Si no eres venezolano, probablemente no sabes que es una “cachapa”. Pues es una comida típica venezolana que es como una especie de panqueque de masa fresca de maíz. Se cocina en un budare y se come típicamente con mantequilla y queso de mano (una variedad de queso blanco).⁣⠀

Cuando hice esta receta me recordó mucho a mis cachapas venezolanas por lo que no sé bien cómo llamarla. ⁣⠀

Lo importante aquí, es que es una receta que funciona, que es fácil de hacer y nutritiva. Este tipo de recetas, son las que hacen posible y sostenible el llevar una alimentación saludable.

Esta receta es:

#Paleo #GluteFree #SugarFree #DairyFree 

Panquecas Paleo de Batata

Porciones: 2-3 personas

Ingredientes:

• 2 Batatas
• 4 Huevos
• 1 Taza de harina de almendras (opcional)

Preparación:

1. Pela las batatas con un pela papas ⁣⠀

2. Ralla las batatas con un rallo de cocina ⁣⠀

3. Bate los huevos con un tenedor en un bowl⁣⠀

4. Mezcla el huevo con la batata rallada y mezcla ⁣⠀

5. Calienta una sartén con un poco de aceite de coco, Ghee, aceite de aguacate o mantequilla ⁣⠀

6. Coloca una cucharada grande de la mezcla sobre la sartén ya caliente⁣⠀

7. Con la ayuda de la cuchara dale forma redonda y aplasta para tener una grosor de aproximadamente 1 cm. Tapa y cocina a fuego lento hasta que puedas levantarla con una espátula.

8. Una vez lista por un lado, voltéala con la ayuda de una espátula y deja cocer por el otro lado. ⁣⠀

Una vez listas las puedes comer como: ⁣⠀

Panquecas: con sirope de maple por arriba ⁣y frutas

Cachapas: con mantequila/ghee y el queso de tu preferencia ⁣por arriba.