¿Quieres sorprender a tus invitados con algo diferente, especial, saludable y fácil de hacer? Te invito a que pruebes esta receta de Quinoa. No falta en mis cumpleaños, cenas o cualquier evento que tenga en mi casa y puedes cambiarle algunas cositas para darle tu toque personal.  Puedes colocarle alguna fruta en cuadritos, tostar varias tipos de nueces, cambiar el sabor del aderezo o simplemente seguir la receta que doy aquí.  Pero sea lo que sea que hagas, te doy un consejo; no dejes de colocar 1/2 cucharadita de ajo en polvo en el aderezo.  No se por qué razón el ajo hace que la ensalada sea muy especial y se chupen los dedos. Vamos con la receta:

Ingredientes

• 2 tazas de quinoa cocida. ( Se coce como el arroz) > https://mividaverde.com/quinoa-basica/
• 1/4 pimentón rojo
• 1/4 pimentón verde
• 8 ramitas de cilantro
• 1/4 de taza de piñones o almendras fileteadas
• 1 pepino grande
• 1/4 de taza de pasitas o crambarries deshidratados
• 1/2 taza de fresas rebanadas
• 1/2 taza de arándanos

Aderezo

• 2 cucharadas de colmadas de mayonesa (busca una marca hecha con huevos orgánicos o aceites de oliva o de coco)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de eneldo seco
• 1 chorrito de agua para mezclar

Preparación

• Colocar la quinoa cocida y fría en un tazón
• Pelar el pepino, cortarlo por la mitad, sacarle las semillas y cortarlo en cuadritos pequeños
• Picar ambos pimentones en cuadritos pequeños
• Separar los tallos del cilantro, desechar. Picar las hojitas del cilantro
• Colocar los piñones/almendras en una bandeja y tostarlos en el horno por unos minutos (cuidado porque se tuestan rápido)
• Colocar todo lo anterior, menos el aderezo, en un tazón y mezclar con una cuchara
• Colocar todos los ingredientes del aderezo en un potecito con tapa y batir hasta que este todo mezclado
• Colocar el aderezo sobre la ensalada y mezclar con una cuchara o dejar de lado para servir separadamente

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