Es entonces un mecanismo de supervivencia que usaron nuestros ancestros en la era paleolítica para poder subsistir y no morir envenenados!

La realidad es que el azúcar es la fuente de energía preferida por las células pero la cantidad y la calidad es muy importante!

Esto me lleva a explicarte que es realmente el azúcar!

Azúcar 101

• El azúcar es un carbohidrato
• Los carbohidrato son la parte dulce y el almidón de los alimentos.
• Esto incluye alimentos que no son dulces como la papa y la pasta.
• Los carbohidratos son transformados en Glucosa por el organismo por lo que no hay mucha diferencia entre comer una rebanada de pan blanco o una cucharada de azúcar de mesa.

Tipo s de carbohidratos:

Simples o refinados = todo lo que sabes que te hace mal como las tortas, galletas caramelos, arroz blanco etc.

Complejos o sin refinar = granos enteros, legumbres, vegetales, raíces, etc.

Los carbohidratos complejos son buenos por 2 razones:

1. Tardan mas en ser digeridos, proporcionando una energía mas estable
2. Tienen otras cosas buenas como vitaminas, minerales, enzimas proteína y fibra

A excepción de las frutas los carbohidratos simples deben ser consumidos en pocas cantidades y se deben preferir los carbohidratos complejos.