Conoces la quínoa? Es uno de mis granos favoritos porque además de ser delicioso y versátil es super nutritivo.
Entre todos los granos la Quínoa tiene un alto perfil nutricional además de ser el que mas rápido se cocina.
La quinoa aporta muchísima energía y ha sido cultivada y consumida por aproximadamente 8.000 años en las montañas de Los Andes en América del Sur. Los Incas eran capaces de correr distancias muy largas a gran altura gracias a este poderoso grano.
Por que es buena?
- Contiene los ocho aminoácidos necesarios para formar una proteína completa.
- Su contenido proteico es igual al de la leche
- Tiene un alto contenido de vitaminas B, hierro, zinc, potasio, calcio y vitamina E.
- No contiene gluten por lo que es muy fácil de digerir.
- Es Ideal para darnos resistencia.
- Fortalece los riñones, el corazón y los pulmones
Como la consumo?
Cuando la quínoa es cocinada, el germen que cubre el grano se rompe y forma un espiral crujiente y el grano interior se vuelve suave y traslúcido haciendo que la textura sea muy especial.
Para ahorrar tiempo, cocina una gran cantidad de quinoa una vez y luego puedes comerla de varias maneras.
- Como desayuno: La calientas con leche de coco o almendras, le agregas nueces, miel, pasas, frutas frescas, un toque de canela y tienes un cereal super nutritivo.
- Como ensalada: Agrégale vegetales crudos picados pequeñitos, cilantro, nueces y algún aderezo y tienes una ensalada fría
- Como plato caliente: añade tubérculos cocidos y/o legumbres como zanahorias, papa dulce, lentejas y tendrás un plato caliente.
- Como acompañante: Hazla como arroz para acompañar carnes, aves o vegetales.
Siempre guárdala en un lugar seco, cerrado y oscuro y te durará hasta un año.
Como la preparo?
Antes de cocinarla, la quínoa tiene que ser enjuagada para removerle una pequeña capa amarga y tóxica (que contiene de forma natural) llamada saponina. Cuando la saponina es removida de la quínoa deja como residuo un agua jabonosa. La quínoa es enjuagada antes de empacarse y venderse, pero lo mejor es enjuagarla de nuevo en casa antes de usarla. Coloca la quínoa en un colador y enjuágala con abundante agua.
Aquí te dejo 3 recetas muy fáciles de hacer para que la pruebes si aun no lo has hecho!
Quinoa Básica
Tiempo de preparación: 2 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
4 porciones
Ingredientes:
1 taza de quínoa
2 tazas de agua
Condimentos para dar sabor
Preparación:
- Usando un colador fino, enjuaga la quínoa en agua fría hasta que el agua quede cristalina.
- Coloca la quínoa y el agua en un recipiente, Tápala y espera que hierva.
- Reduce la llama a fuego lento y deja cocinar por 15 minutos o hasta que el agua se absorba por completo.
- Retira del fuego y déjala reposar por 5 minutos; remueve con un tenedor.
- Sazónala al gusto.
*Para un sabor tostado delicioso, ponla a asar en una sartén por cinco minutos antes de agregar el líquido.
Desayuno instantáneo de quínoa
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
4 porciones
Ingredientes:
3 tazas de agua
1 taza de quínoa
1/4 taza de calabacín picado
1/4 taza de zanahorias rebanadas
1/4 taza de uvas pasas
1/4 taza de almendras
1/4 taza de semillas de ajonjolí
1/4 taza de leche de almendras o de nueces
Preparación:
- Usando un colador fino, enjuaga la quínoa con agua fría hasta que el agua quede limpia.
- Pon a hervir las 3 tazas de agua.
- Agrega la quínoa al agua hirviendo.
- Baja el fuego y deja hervir y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- A media cocción, agrega los calabacines, las zanahorias, las uvas pasas, las almendras y las semillas de ajonjolí.
- Retira del fuego y agrega la leche de almendras o de nueces.
Ensalada de quínoa
Tiempo de preparación:
5 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos 6 porciones
Ingredientes:
1 1/2 tazas de quinúa cocida
3 tazas de agua
1/4 taza de jugo de limón
1/2 taza de aceite de oliva
1 taza de perejil picado
1/2 taza de cebollino picado
1/2 taza de tomate picado en cuadritos
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Usando un colador fino, enjuaga la quínoa hasta que el agua quede limpia
- Agrega la quínoa al sartén y cocina a fuego lento; remueve con una cuchara de madera hasta que el agua se haya evaporado y el grano emita un aroma a tostado.
- Añade agua y un poco de sal; remueve una vez para despegar cualquier grano que se haya quedado pegado en el fondo de la sartén.
- Tápala y déjala hervir.
- Deja cocinar a fuego lento tapado, por cerca de 10 a 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido.
- Retira del calor y deja reposar por cinco minutos y luego, sepárala con un tenedor.
- Combina todos los ingredientes en un recipiente y sirve a temperatura ambiente.
Buen provecho!
Carolina
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